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中藻泰瑞康|为什么吃饭时要细嚼慢咽?与健康息息相关~
发布:2019-03-29 16:13:23 浏览:342次

现代社会,人们生活节奏快,连吃饭也加足了马力,饭菜进胃的过程犹如坐了火箭。

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细嚼慢咽很有必要

中医对细嚼慢咽的养生作用有不少论述:《千金要方》:“食当熟嚼。”

《养生庸言》:“不论粥饭点心,皆宜嚼得极细咽下。”

《千金翼方》:“食无大言”,让吃饭时专心细嚼,以利消化。


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中医学有“脾开窍于口”的说法,提示口腔内食物的充分消化对健脾益胃是十分有益的,这与现代医学的观点也是十分一致。


吃饭时细嚼慢咽,对消化、吸收、预防疾病都有益处。

1.细嚼慢咽有利于对食物进行更好的机械性消化,让食物更温和柔软,进入肠胃之后与消化液充分混合,利于食物的充分消化。

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2.细嚼慢咽可以使唾液中的淀粉酶对食物中的淀粉成分进行化学性消化,主要讲淀粉转化为麦芽糖,减少胃肠的负担。

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3.细嚼慢咽可以减慢血糖上升的速度。人的血糖值从开始吃饭15分钟后上升,30分钟达到峰值,当血糖达到峰值的时候,大脑相应的神经中枢就会反馈出“吃饱”的信号给肠胃,使食欲降低,停止进食活动。


然而如果吃得太快,血糖还来不及升高,大脑信号来不及反馈之前就已经进食了过量的食物,久而久之容易导致高血糖、高血脂、肥胖等疾病的发生,也会加重肠胃的负担引起肠胃疾病。

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4.细嚼慢咽让食物更安全。在咀嚼的过程中唾液和食物搅合在一起,唾液中的溶菌酶可以起到杀菌的作用。

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5.细嚼慢咽可以增强记忆力。咀嚼能牵动面部肌肉,促进头部血液循环,还能刺激脑部主管记忆力的部分。对于中年人来说,则有助于提高工作效率;对老年人来说,则可以预防大脑功能衰退和老年痴呆症。

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6.细嚼慢咽还可以预防口腔疾病。吃饭时反复咀嚼可使口腔中分泌出充足的唾液,而唾液中含有多种消化酶及免疫球蛋白,不但有助于消化吸收,还可以杀菌和预防口腔疾病。

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参考资料:

王旭峰.只有营养师知道[M].江苏凤凰科学技术出版社